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準备副食品最迅速的4种方法,你做对了吗?

2020-07-22

準备食材最快、最方便的4种方法。用微波炉加热?还是用锅子煮?加热时,每种调理器具各有其长处。充分了解即可缩短冷冻前的準备时间,让副食品又方便又美味。

準备副食品最迅速的4种方法,你做对了吗?

Technique 1微波炉:适合彻底加热藷类、鱼或肉

微波炉的原理是利用被称为微波的电磁波来将食品从内部加热。其特徵是不需用锅子煮水,所费时间短,又不会让食材的营养素流失,所以用来準备副食品的少量食材可说非常方便,适合拿来加热像是水煮较花时间的藷类或南瓜,或容易乾涩的鱼或肉等。另外,微波可以穿过玻璃製或陶瓷器具来加热食材,但金属製的器具会反射微波所以无法使用。塑胶製器具则必须选择有标示「 可微波」 的字样。

準备副食品最迅速的4种方法,你做对了吗? 準备副食品最迅速的4种方法,你做对了吗? 鱼、肉类洒上太白粉再加水加热就不会乾乾粉粉的

鱼或肉类加热会变得又硬又乾涩,有的宝宝还会因此不吃把它吐出来。要解决这种情形,秘诀就是将 「太白粉+水」 加在食材上!鱼或肉会因为太白粉而膨胀,因水分而变软。这个秘诀可以用在生鱼片、熟鱼片、绞肉、薄切肉、鸡肉等所有鱼或肉类。

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南瓜、藷类用保鲜膜分包成100g再加热两分钟就可以又熟又软

用微波炉来加热南瓜、一整颗马铃薯、或是小芋头(里芋)相当轻鬆!只要在洗净后还有一点水气的状态下,连皮整个用保鲜膜包起来,以「每100g加热两分钟(600W)」来加热即可。加热时间与重量成正比,例如,150g的话就是3分钟,200g的话就4分钟,以此类推。一次加热例如20g或30g等少量食材,不如加热100g(至少也要50g)比较不会失败。经过加热后,就可以很轻鬆地把皮剥下。

微波炉W数与加热时间对照表
微波炉加热时间会随W数而不同。本书的食材準备或是食谱均是以600W为基本。如果您的微波炉是500W的话,把加热时间加长1.2倍即可。用高W数加热容易加热不均, 建议还是以500~600W来加热较适当。

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电锅与微波炉加热时间对照表
家中没有微波炉的妈妈,可以利用电锅加热冷冻副食品,可以参阅上表对照电锅加热时间。

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最快、 最方便的4种方法

Technique 2用锅子水煮:可使根茎类蔬菜及叶菜变软

较硬的根茎类蔬菜或纤维较多不好切的叶菜,以及茎部较硬的绿花椰菜,较有咬劲的义大利麵等,需要彻底加热到可以用手指压碎的程度,用水煮会比较容易软。特别是吞食期与挤食期的宝宝,还无法用牙床来咀嚼食物, 所以準备食材时必须注重软度才行。

根茎类蔬菜切成圆片从常温水开始煮

把红萝蔔或白萝蔔切成1cm左右的圆片,倒入可淹盖住食材的水烹煮。根茎类蔬菜用滚水煮时只有表面煮透,中间还是硬的,所以基本上要从常温水开始煮较易软。

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叶菜根部以滚水煮

菠菜或小松菜等青菜,要从较难熟透的根部放进滚水里煮,比起大人要吃的煮得更久一点,然后再过一下冷水,让蔬菜变软、去除苦味以方便食用。

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麵类用大量滚水煮

乌龙麵、麵线、义大利麵等麵类要煮得比包装标示所需时间久,比大人吃的软些。大人吃的义大利麵煮时会加盐,副食品则以不加盐的滚水煮。

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